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1月20日（农历腊月初八）是大寒节气，同时也是腊八节。
大寒，是二十四节气中的最后一个节气。
同小寒一样，也是表示天气寒冷程度的节气，大寒是天气寒冷到极致的意思。
大寒一过，又开始新的一个轮回，正所谓冬去春来。
在我国南方一些地方，特别是在农村，每到大寒至立春这段时间，有很多重要的民俗，如尾牙祭、祭灶和除夕等。
尾牙祭，亦称“做牙”、“做牙祭”等，民间有做完牙祭后全家坐一起“食尾牙”的习俗。
现代企业流行的年底“年会”即是由尾牙祭发展而成。
而说起牙祭，第一个想到的就是“打牙祭”，吃顿好的，正是“打牙祭”的真谛。
与大寒节气一同的到来的，正是一个“吃顿好的”甜蜜节日——腊八节。
腊八节是中华民族的一个传统节日，俗话常说过了腊八就是年，腊八是过年的前奏曲。
腊八快乐
腊八节是较为典型的北方节日，南方不太过腊八节，但在这大寒节气中，穿的暖暖的，吃碗热腾腾的腊八粥，也是驱散寒冷的好办法。
腊八粥是腊八节的标志性代表，那么腊八粥是怎么来的？
为什么要喝腊八粥？
今天就带大家探秘腊八节的“前世”传说和“今生”习俗。
腊八节，即每年农历十二月八日，又称为“法宝节”“佛成道节”“成道会”等。本为佛教纪念释迦牟尼佛成道之节日，后逐渐也成为民间节日。
腊八粥，又称“七宝五味粥”、“佛粥”、“大家饭”等，是一种由多样食材熬制而成的粥。
腊八粥的最早文字记载在宋代。南宋吴自牧《梦梁录》载：“此月八日，寺院谓之腊八。大刹等寺，俱设五味粥，名曰腊八粥。”
我国喝腊八粥的历史，已有一千年以上了。每逢腊八这天，不论是朝廷官府、寺院还是黎民百姓家都要做腊八粥。到了清朝，喝腊八粥的风俗更是盛行。
最早的腊八粥是红小豆煮，后经演变，加之地方特色，逐渐丰富多彩起来。
南宋文人周密撰《武林旧事》说：“用胡桃、松子、乳覃、柿、栗之类作粥，谓之腊八粥。”
《燕京岁时记》里则称“腊八粥者，用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、去皮枣泥等，和水煮熟，外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、红糖、琐琐葡萄以作点染”。
而到了今时腊八节，许多北方家庭只是用多达8种以上的，不限种类的各类豆类、杂粮、干果类熬煮粥，取个腊“八”的说法，就称之为腊八粥。
豆类、杂粮、干果会根据自家口味和地区特色进行搭配，并没有固定的菜谱。大部分家庭会放冰糖、黄糖、白砂糖等食用腊八粥，也有什么都不放，品尝腊八粥原味的。
腊八快乐
除了腊八粥，也有用醋泡制腊八蒜，吃腊八面的饮食习俗。
腊八蒜的做法非常简单，通常是指用醋腌制的蒜，成品颜色翠绿，口味偏酸、微辣。
将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子、瓶子之类的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一个冷的地方7天左右。
慢慢地，泡在醋中的蒜就会变绿，最后会变得通体碧绿的，如同翡翠碧玉。
用来佐餐很妙，尤其适合搭配面条、饺子等面食。
不同于腊八粥和腊八蒜流行于更广泛的北方地区，腊八面更多的是流行于陕西关中地区，在陕西省渭北一带的澄城地区。
腊八节一般是不喝粥的，每年的农历腊月初八早上，家家户户都要吃碗腊八面。
用肉丁、黄豆、木耳碎、黄花菜碎、香菇丁、豆腐干碎、胡萝卜丁和白萝卜丁等炒制的臊子浇在韭叶面（韭菜叶的宽度相等的面条）上，腊八面就做好了。
这几样简单的腊八节特色饮食，在腊八节试着做一做，尝一尝，未尝不是生活的新体验。
腊日常年暖尚遥，今年腊日冻全消。
侵凌雪色还萱草，漏泄春光有柳条。
纵酒欲谋良夜醉，还家初散紫宸朝。
口脂面药随恩泽，翠管银婴下九霄。
——《腊日》（唐）杜甫
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